En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Meny
4 Rett : 1350 NOK
(1,3,4,5)
Vinpakke: 1050 NOK
6 Rett : 1700 NOK
Vinpakke: 1550 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss, med smør.
Kanapeer.
1. Fjellørret fra Hardanger
Gravet i fransk vinaigrette, med sellerirotpuré og saltbakte grønnsaker
(Allergener: fisk, gluten, selleri, melk, sulfitter)
2. Kråkeboller fra Tromsø
Med parmesan- og yuzu skum, fermentert shiitake og gressløkolje
(Allergener: melk, bløtdyr, skalldyr)
3. Fransk foie gras
Med fermentert eplepuré og hjemmelaget brioche
(Allergener: gluten, egg, melk)
4. Skrei i marinade inspirert av black cod
Med røkt margskum, radicchiopuré og braiserte grønnsaker
(Allergener: fisk, melk, sulfitter)
5. Crème brûlée-ganache med myske
Med kaffebutterdeig og karamellisert sitrus
(Allergener: gluten, melk, egg, sulfitter)
6. Utvalg av lokale og internasjonale oster
Med hjemmelagde tomatchutney og flatbrød
(Allergener: melk, gluten)
