En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Meny
4 Rett : 1250 NOK
(1,3,4,5)
Vinpakke: 1050 NOK
6 Rett : 1600 NOK
Vinpakke: 1460 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss.
Nylaget surdeigsbrød servert med smør eller olivenolje. Kanapeer.
1. Rett
Akkarmousseline med Bellevista-vinaigrette, presset squash, sjalottpuré og sautert akkar.
(allergener: sulfitter, melk, skalldyr, mandel, gluten)
2. Rett
Kongefisk-sashimi med en glasur av sichuan, soya og yuzu. Langtidskokt rød paprikapuré med en redusert rødbetjuice-saus.
(allergener: fisk, soya, sulfitter, gluten, egg, melk)
3. Rett
Saltet og posjert kveite med langsomt braisert rødkål og safranconsommé.
(allergener: sulfitter, fisk, melk)
4. Rett
Stekt torsk med baba ganoush og blomkålsmuler, kremet potetmos og glasert kalvebrissel med rødvinssaus.
(allergener: fisk, melk, sulfitter, gluten)
5. Rett
Bitter sjokoladesaus anglais i former, drysset med svart hvitløks- og kakaopulver, sesampasta, gulrotpuré, salt karamell og sitroncrisp.
(allergener: egg, melk, sesam, gluten)
6. Rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med
Rabarbra -chutney og nylagde kjeks.
(allergener: melk, gluten, egg)
