En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
August og
September
Meny
4 Rett : 1250 NOK
Vinpakke: 950 NOK
7 Rett : 1600 NOK
Vinpakke: 1375 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss.
Nylaget surdeigsbrød servert med smør eller olivenolje. Kanapeer.
4 Retters
Vegansk
meny er snart
på vei.
1. Rett
Local sjøkreps hale med en sjøkreps-bisque glasur, persillepure, malt crisp, og havtrøffel skum
( allergier - skaldyr, sulfitt, fisk, gluten, melk )
2. Rett
Fersk kamskjell ceviche, servert med fermentert tomat kaviar, og løpstikke snø
( allergier - bløddyr )
3. Rett
Flambert kongefisk - tartar servert med salt-bakt gulbete, syltede plommer, redusert cabernet sauvignon eddik og jordskokk pure
( allergier - fisk, sulfitt, gluten )
4. Rett
Posjert kveite servert med barigoule saus, glasert jordskokk og fermentert kantareller
( allergier - fisk, melk, selleri, mandler, sulfitt, soya, sesam )
5. Rett
Røykt krem og rabarbra med en hvit sjokolade skjell og kaffe sirup
( allergier - melk )
6. Rett
Pistasj souffle servert med en kokos og mørk sjokolade ganache
( allergier - egg, pistasj, melk )
7. Rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med tomat-chutney og nylagde kjeks
( allergier - melk, gluten, egg )
