17. mai meny 950kr
1. rett
Erteconsommé servert med ferske kamskjell, ramsløksgelé og ferske erter.
Allergener: skalldyr, egg, sulfitter
2. rett
Kveite posjert i klaret smør, servert med sitrongresskum, sprø terteskall fylt med løpstikke- og kullolje-curd, brente gulrøtter og sikrogn fra Klepp samt blomster fra Brimse.
Allergener: gluten, sulfitter, fisk, melk, egg
3. rett
Pistasjganache med ferske jordbær, sprø italiensk marengs og sitronskum.
Allergener: egg, melk
En Innovativ Konsept fra Sjefskokk
Alan Kaye
Menyen vår er en feiring av Norges rike maritime arv, og blander tradisjonelle teknikker med moderne smaker. På Restaurant Broken kan du forvente elegante presentasjoner, omhyggelig oppmerksomhet på detaljer og en rolig atmosfære perfekt for de som søker en uforglemmelig matopplevelse i Stavanger.
På Broken endrer vi menyene hver måned for å tilby en unik opplevelse.
“Mat og drikke holder svært høyt nivå på Broken. Restauranten melder seg på konkurransen blant Stavanger beste.”
Stavanger Aftenblad
“Først av alt la meg si: "Wow!"
Dette var en skikkelig kjekk restaurant opplevelse. Meg og min forlovede skulle ut å feire og valgte derfor den nye og spennende restauranten Broken og vi ble ikke skuffet. (...)”
Google Reviews
Opplevelsen
Meny
4 Rett : 1350 NOK
(1,2,4,5)
Vinpakke: 1050 NOK
6 Rett : 1700 NOK
Vinpakke: 1550 NOK
En liten hilsen fra Alan Kaye - deilige munnfuller servert på vårt hjemmelaget brød, bakt her hos oss, med smør.
Kanapeer.
1. rett
Reker fra Lyngen, servert med sjøpiggsvinskum, rekebisque og fersk strandarve.
Allergener: sulfitter, skalldyr
2. rett
Braisert fransk asparges servert med tynnhøvlet tysk asparges, knivskjell fra Trøndelag og en islandsk wasabidressing.
Allergener: sulfitter, skalldyr
3. rett
Erteconsommé servert med ferske kamskjell, ramsløksgelé og ferske erter.
Allergener: skalldyr, egg, sulfitter
4. rett
Kveite posjert i klaret smør, servert med sitrongresskum, sprø terteskall fylt med løpstikke- og kullolje-curd, brente gulrøtter og sikrogn fra Klepp samt blomster fra Brimse.
Allergener: gluten, sulfitter, fisk, melk, egg
5. rett
Pistasjganache med ferske jordbær, sprø italiensk marengs og sitronskum.
Allergener: egg, melk
6. rett
Utvalg av lokale og internasjonale oster servert med Rabarbra -chutney og nylagde kjeks
Allergener: egg, gluten, melk
